Diagnostic — 8 questions, noté sur 16
Huit questions à se poser avant de choisir — ou de reconduire — un fournisseur de produits d'accueil. Réponse immédiate, sans inscription. Deux des huit questions ne sont posées par presque personne, et ce sont celles qui coûtent cher.
Il n'existe aujourd'hui aucun comparateur de produits d'accueil hôteliers. Toutes les marques se déclarent les plus écologiques et les plus qualitatives, et l'acheteur se retrouve à arbitrer sur des arguments invérifiables. Faute d'outil de comparaison, la seule méthode fiable consiste à poser les mêmes questions à tous les fournisseurs et à comparer les réponses — pas les brochures.
Les six premières questions de ce diagnostic portent sur l'alignement : le produit correspond-il à l'établissement, à son positionnement, à sa façon de travailler. Les deux dernières portent sur ce que personne ne demande avant de signer : le coût réel complet, et le coût de sortie.
Ce diagnostic suppose qu'un format est déjà en place. S'il ne l'est pas encore, la question précède celle-ci et se traite dans le guide des formats, qui la tranche sur trois contraintes.
Le coût réel par chambre occupée. Pas le prix au flacon ni le prix au litre : le coût complet, main-d'œuvre de mise en place et produit jeté compris. C'est la seule base sur laquelle deux formats se comparent honnêtement, et la plupart des acheteurs ne l'ont jamais chiffrée.
Le coût de sortie. Quantité minimale de commande, délais, stock engagé, minimums de co-branding, et ce qu'il en coûte de changer d'avis dans dix-huit mois. Aucun fournisseur ne le mentionne spontanément, et c'est pourtant ce qui détermine si vous restez client par choix ou par contrainte.
Sur des faits vérifiables, pas sur des scores. Lieu de production, certification et sa date de validité, format et contenance, matériau du contenant, méthode de décoration, minimums de commande, délais annoncés. Chacun de ces points se vérifie ou se refuse de répondre — et un fournisseur qui refuse de publier ses minimums vous a déjà renseigné.
Une certification s'authentifie auprès de l'organisme qui la délivre, pas sur la plaquette du fournisseur.
Ces mêmes points remplis pour trois fournisseurs côte à côte, c'est la grille de comparaison ; le document qui les leur demande est le modèle d'appel d'offres.
Pas nécessairement, mais si le sujet compte pour votre établissement, tous les labels ne se valent pas. Certains reposent sur un cahier des charges exigeant, audité et renouvelé chaque année ; d'autres se contentent de critères de format. Vérifiez ce que le label impose réellement avant d'en faire un critère de sélection.
C'est une grille de lecture, pas un audit. Un score élevé signifie que vous savez pourquoi vous avez choisi ce que vous avez choisi. Un score faible ne signifie pas que vos produits sont mauvais — seulement que la décision s'est prise sans que ces questions soient posées, et qu'elle se reconduit chaque année sans être réexaminée.
Huit questions, trois réponses possibles chacune, notées 2, 1 ou 0 point. Total sur 16, réparti en trois paliers.
Les six premières questions reprennent les critères d'alignement couramment cités dans la profession. Les questions 7 et 8 ont été ajoutées parce qu'elles décident de l'affaire et qu'elles sont presque toujours absentes des grilles de sélection — y compris de celles fournies par les fournisseurs eux-mêmes.
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